Falafels

• 1

  La veille trempez les pois chiches dans de l'eau en prenant soin de bien les recouvrir.

• 2

  Le lendemain, égouttez les et rincez les bien. Séchez les avec du papier absorbant (il faut bien les essuyer)

• 3

  Versez les pois chiches dans un robot culinaire. Ajoutez l’oignon émincé, les gousses d’ail épluchées et coupées en 4.

• 4

  Ajoutez sel, poivre, cumin, paprika, coriandre en poudre, bicarbonate et finalement la coriandre fraîche, le persil et/ou menthe.

• 5

  Mixez par petites pulsions le tout. Raclez les parois et mixez une seconde fois jusqu’à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse.

• 6

  Versez le mélange dans un bol. N'hésitez pas à retirer les gros morceaux de pois chiches. Recouvrez le mélange de film étirable et mettez au frais durant 1h.

• 7

  Faites chauffer de l'huile dans une poêle, à feu doux. Vous pouvez également utiliser une friteuse.

• 8

  Formez des boules de falafels en ayant préalablement mouillé vos mains, cela permet à la pâte de ne pas coller

• 9

  Plongez les boules de falafels dans l'huile chaude. Dès qu'elles dorent d'un côté les retourner. Retirez en fin de cuisson avec une écumoire et placez les sur du papier absorbant.

• 
  

  Voilà, c'est prêt !

Conseil de dégustation