Si la connaissance de la classification des appellations de Bourgogne est une clé essentielle de compréhension des vins de Bourgogne, elle n’est toutefois pas facile à appréhender.
En effet, la richesse des vins de Bourgogne se retrouve dans ses 84 Appellations d’Origine Contrôlée (AOC). De l’appellation Régionale à l’appellation Grand Cru, ces signes de qualité jouent le rôle de « certificats d’authenticité ».
Les vins d’appellations de Bourgogne sont classés sur trois niveaux. À chaque niveau, les appellations doivent suivre un cahier des charges de production particulier.
Délimitation, rendement, titre alcoométrique volumique, cépages sont les critères à décoder pour tout comprendre.
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Ajouté le 23 décembre 2019
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