Vin | Lexique des vins de Bourgogne

Suivant la réglementation en vigueur le vin est le résultat exclusif de la fermentation complète ou partielle du raisin frais ou du jus de raisin frais. Le vin est également le résultat de la transformation par des levures du moût ou de vendanges de raisin frais. Cette transformation biologique donne toute la richesse et la complexité des vins avec l’apparition d’alcool, d’alcool supérieur (glycérol…), d’acides, d’esters… Le vin, consommé avec modération (n’oublions pas que le vin est une boisson alcoolisée), est une boisson riche de culture, de tradition et d’histoire, de convivialité, de savoir-vivre…
Les mots associés Absorption