Glossaire : la définition des termes pour parler des vins de Bourgogne commençant par H.

voir équilibré.

Impression gustative d’un vin avec des notes de verdure, rafle, sureau… Peu agréable, souvent lié à un déficit de maturité ou une présence de rafle verte lors de la macération en vinification en rouge.

Arôme du Pinot Noir après quelques années de vieillissement. Apparenté au sous bois.

Plante issue par fécondation de variétés différantes. Les cépages hybrides sont interdits pour l’élaboration de vin dans l’Union Européenne.