Les greffes d'un an sont arrachées de la pépinière, "habillées" (on coupe les racines à quelques centimètres) et plantées dans le terrain qui a été défoncé en été, puis nivelé par un hersage et jalonné avec des morceaux de bois ou de bambou, les
marquottes, indiquant l'emplacement réservé aux ceps.
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