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Casse | Lexique des vins de Bourgogne

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Lexique des vins de Bourgogne

Casse

Vin malade et souvent trouble. La casse oxydasique due au Botrytis (vin couleur « eau de châtaigne » marron et trouble), la casse ferrique (état oxydatif) due à un excès de fer (> 7mg/l) : le vin blanc est laiteux, la casse cuivreuse (état réduit)…
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