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Aigre-doux | Lexique des vins de Bourgogne

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Lexique des vins de Bourgogne

Aigre-doux

Vin à la fois acide et doux avec présence anormale de sucre et d’acides lactique et acétique (développement de bactéries acétiques sur vin en cours d’un arrêt de fermentation alcoolique).
Les mots associés Acide acétique, Acide lactique, Acidité