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Acide lactique | Lexique des vins de Bourgogne

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Lexique des vins de Bourgogne

Mono-acide organique naturel surtout présent dans les vins après fermentation malolactique. C’est un acide microbiologiquement stable dans le vin.
Les mots associés Fermentation malolactique, Acide malique, Acide organique, Aigre-doux