L’appellation Village Vézelay est réservée aux vins tranquilles blancs produits à partir du cépage Chardonnay sur les quatre communes de Vézelay, Asquins, Saint-Père et Tharoiseau, dans le Grand Auxerrois.  Cette appellation a été officiellement reconnue par arrêté du 30 octobre 2017. Aujourd’hui, la surface plantée est de 70 ha, ce qui laisse une belle possibilité de développement du vignoble dans les prochaines années !
 

•  Un vignoble historique

Le vignoble de Vézelay est situé de part et d’autre de la Cure, affluent de l’Yonne. La présence de la vigne à Vézelay remonte à l’époque gallo-romaine (fin du 1er siècle). A son apogée, au 18ème siècle, le vignoble couvrait 500 hectares. L’arrivée du phylloxera en 1884, faillit faire disparaître ce vignoble presque totalement. À la fin des années 60, il ne subsiste plus qu'un ou deux maigres hectares encore cultivés. Relancé en 1973, par une dizaine de vignerons volontaires, Vézelay connaît une renaissance et, désormais, un nouveau rayonnement.

Découvrez l’appellation Vézelay en vidéo :




•  Terroirs de l’appellation

La vallée de la Cure est bordée, à l’ouest, d’un coteau très entaillé par de nombreux vallons parallèles, caractérisé par une succession de larges éperons rocheux dominés par celui de Vézelay. Le vignoble est orienté sud / sud-est et se situe entre 190 et 330 m d’altitude. Le sous-sol est formé de marnes et de calcaires déposés pendant 15 millions d’années, à la période Jurassique. 


•  Accords mets et vins

La souplesse et la fraîcheur citronnée des vins d'appellation Vézelay appellent une dégustation conviviale.
A l’apéritif ou en entrée, ils ravivent les tartares, gravlax, poissons fumés et crustacés. Côté terre, ils accompagnent également les charcuteries fines : terrine de lapin, jambon persillé et saucissons. A table, vous apprécierez l'élégante minéralité de l'appellation Vézelay avec un dos de cabillaud rôti, des noix de SaintJacques snakées ou, plus simplement, une dorade en papillote. Certaines cuvées élevées en fûts de chêne offriront aussi de beaux accords avec des volailles à la crème, des poêlées de champignons ou des poissons en sauces épicées.
Côté fromage, dégustez l'appellation Vézelay avec des chèvres, des pâtes dures, mais également avec des fromages crémeux comme le brillat-savarin ou le chaource.

Matthieu Woillez, viticulteur à Tharoiseau, vous parle de l’appellation :



Plus d’information sur cette appellation.

Listes des vignerons produisant cette appellation.