Vous êtes sommelier, restaurateur, caviste, importateur ou encore formateur, cet espace vous est dédié ! Bienvenue sur votre site web des vins de Bourgogne où vous pourrez trouver tous les conseils et outils dont vous avez besoin. Informations, documentation, photographies, supports de formation, tout est réuni au même endroit pour vous faciliter les recherches. Consultez également notre calendrier des événements et des séminaires de formation auxquels nous vous invitons à participer gracieusement. Et si nous n’avons pas répondu à vos attentes, n’hésitez pas à nous contacter
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Les 9 nouveaux Formateurs Officiels des vins de Bourgogne étaient dans la région pour la dernière étape de leur accréditation !
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N°112 / Juillet 2023
Qui sont les lauréats de la Cave de Prestige 2023 ?
La 52ème cérémonie de remise des diplômes de la Cave de Prestige de l’interprofession des vins de Bourgogne (BIVB) s’est tenue mardi 20 juin. François Labet et Laurent Delaunay, Présidents du BIVB, ont félicité les 97 Caves, Maisons et Domaines retenus pour cette édition 2023.
Parmi les lauréats, on retrouve des fidèles de cette sélection, mais aussi, 48 nouvelles entreprises qui font leur entrée ou leur retour ! Au total, 168 vins ont reçu le fameux macaron, soit 19 % des échantillons proposés.
La Cave de Prestige est l’un des rendez-vous annuels de la filière et ce, depuis plus de 50 ans ! Une véritable référence qui célèbre la qualité autant que la diversité des vins de Bourgogne. Son niveau d’exigence est très rigoureux : pour 884 échantillons présentés, seuls 19 % ont obtenu le précieux sésame, soit 168 vins.
A chaque formation ou évènement organisé par le BIVB en France ou à l’étranger (accueils de personnalités, voyages de presse, stages de dégustation à l’Ecole des Vins de Bourgogne, formations d’acteurs du marché, soirées gastronomiques…) ce sont les vins de la Cave de Prestige qui sont servis. De véritables ambassadeurs pour les 12 prochains mois, portant le macaron officiel de la sélection. François Labet, Président du BIVB, a inauguré la soirée en saluant ses collègues : « Je suis fier de ces vins, nous célébrons votre travail ! »
Avant d’expliquer : « C’est une jolie sélection, sachant que chaque cuvée lauréate passe à travers le filtre sévère de 3 jurys ! Une sévérité qui répond aux attentes et besoins de nos partenaires sur les marchés et des amateurs de vins à qui nous devons une qualité irréprochable. »
48 nouvelles entreprises sont distinguées pour la première fois ou reviennent dans la sélection après une ou plusieurs années d’absence. Cela reflète le dynamisme du vignoble bourguignon pour porter toujours plus haut la qualité des vins de Bourgogne.
Plus de 15 000 bouteilles seront commandées pour assurer les actions de promotion et de formation de l’Interprofession sur l’exercice 2023/2024.
Edouard de Suremain, vigneron à Mercurey mais aussi bâtonnier, avec Antoine Rousseau de Saint-Martin-sous-Montaigu et leurs amis vignerons des trois villages de Bourgneuf-Val-d’Or, Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu, saisirent le tribunal de Chalon pour dénoncer le fait que des vignerons de certains villages voisins (Rully & Givry) déclaraient produire du Mercurey à la demande, quand cela arrangeait le commerce.
C’était l’époque où la notion d’appellation contrôlée avec ses us et coutumes, venait d’être créée par la loi de 1919. Ce procès fut une grande première en France, mais surtout en Bourgogne.
Apprenez en plus sur cet anniversaire et l’histoire de Mercurey ici
Aujourd’hui, l’appellation Mercurey, située en Côte Chalonnaise, est l’une des plus importantes de Bourgogne. Elle produit principalement des vins rouges, à base de Pinot Noir, mais aussi des vins blancs, à base de Chardonnay. 32 Climats sont classés en Premier Cru.
Dans cette vidéo,Jean-Pierre Renard, formateur, nous parle des spécificités géographiques et géologiques de l’appellation Mercurey. Amaury Devillard, viticulteur, évoque ici l’importance de terroirs de Mercurey et nous raconte avec ses anecdotes la diversité des vins de cette appellation.
Les Mercurey rouges sont des vins entiers, riches de corps et de fruits. Les tanins peuvent apporter quelquefois une fermeté minérale dans leur prime jeunesse. Jolie rondeur charnue à maturité.
L'appellation Mercurey en blanc est savoureuse, gourmande avec une touche de minéralité.
A table ! Rouge : riche et charnu, le Mercurey, donne du relief aux entrecôtes, aux pièces de bœuf et à l’agneau, braisé ou en sauce. Le porc rôti l’a adopté en raison de sa richesse aromatique, de même que les volailles mijotées et les plats exotiques. Sur le plateau de fromages, l'appellation Mercurey convient aussi bien à des pâtes molles qu’à des fromages affinés.
Blanc : les notes épicées, florales ou minérales, de l'appellation Mercurey la prédestine aux accords avec les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer cuisinés, la cuisine asiatique et les fromages à pâte dure. Le Mercurey blanc est apprécié également en apéritif.
A Chablis, au nord de la Bourgogne, le cépage Chardonnay s’exprime comme nulle part ailleurs. Pour beaucoup, c’est d’ailleurs l’une des expressions les plus pures du Chardonnay.
Il est cependant difficile de décrire la pureté et la minéralité des vins de Chablis avec des mots. Des photographes, des joailliers, des designers, des vidéastes, des musiciens ont déjà tenté d’exprimer à travers leur art, les sensations et les émotions vécues lors d’une dégustation d’un vin de Chablis.
Cette année, le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne a invité des artistes japonais à traduire en 3 dimensions ce que leur inspire cette expérience.
Plus de 40 artistes ont souhaité participer à cette opération, 10 ont été sélectionnés pour réaliser leur projet. Un jury choisira parmi ces œuvres celles qui traduisent le mieux le profil des vins de Chablis. Toutes les œuvres, dont les lauréates, seront dévoilées à la presse lors de l’évènement When Pure Chablis meets Art le 25 juillet, à Tokyo.
En parallèle de cette présentation seront organisées une mini master class pour présenter les différentes appellations des vins de Chablis, et une dégustation libre au milieu des œuvres. Enfin les participants pourront aussi choisir la création qui, selon eux, traduit le mieux le profil et la minéralité des vins de Chablis.
Adresse : LA COLLEZIONE - 〒107-0062
Tokyo, Minato-ku, Minamiaoyama,
6 chōme−1−3 南青山コレッツィオーネ 3F
Unlock Chablis, le jeu pédagogique interactif qui vous plonge au cœur du Chablisien
Que vous soyez sommelier, importateur de vin ou distributeur, Unlock Chablis teste vos connaissances et vous emmène en voyage au nord de la Bourgogne.
Dans un monde où le numérique prend de plus en plus d'importance, la question de savoir comment éduquer les gens sur le vin est importante. Chablis a souhaité puiser dans cet univers numérique, pour transporter virtuellement les professionnels du vin dans la région : c'est ainsi que "Unlock Chablis" est né.
Le jeu vous emmène dans un voyage virtuel vers l'une des expressions les plus pures du Chardonnay. En jouant, vous découvrirez l'histoire du vignoble, les Climats, les modes de vinification, quelques accords mets et vins… Conçu comme un concept d’Escape Game numérique, Unlock Chablis teste vos connaissances sur Chablis.
Développé et testé par le Bureau des Vins de Bourgogne (BIVB), le jeu trouve un équilibre parfait entre challenge et divertissement.
Unlock Chablis s’enrichit aujourd’hui d’une 4ème session consacrée aux aléas climatiques, et notamment aux gelées de printemps. Il vous explique de manière ludique, comment les vignerons chablisiens, au nord de la Bourgogne, s’organisent pour limiter les impacts du froid.
L’outil est disponible pour jouer en individuel ou en groupe avec votre équipe via le streaming vidéo en direct. Pour jouer : https://unlock.chablis-wines.com
Après avoir été lancé aux Etats-Unis fin 2022, il est désormais disponible au Royaume Uni et au Canada. Une version française est prévue pour 2024.
9 nouveaux ambassadeurs nommés Formateurs Officiels des vins de Bourgogne
Les 9 nouveaux candidats étaient en Bourgogne pour décrocher leur accréditation de Formateurs Officiels des vins de Bourgogne.
Les Formateurs Officiels des vins de Bourgogne sont les représentants de la Bourgogne sur leurs marchés.
La prestigieuse communauté des Formateurs Officiels des vins de Bourgogne est une grande famille de 58 personnes (18 ambassadeurs sur le continent Américain, 22 en Europe et 18 en Asie- Pacifique).
Ils forment des publics professionnels (sommeliers, cavistes, importateurs, etc.), des futurs professionnels (étudiants dans les écoles hôtelières, dans les centres WSET ou aspirants aux certifications délivrées par la Court of Master Sommeliers) et des amateurs.
Ils dispensent ainsi des master class, des dégustations thématiques, diffusent l’émission « Rendez-vous avec les vins de Bourgogne » produite par le Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB). Ils peuvent également organiser des voyages d’étude en région. Les sujets qu’ils enseignent sont variés. Ils vont de la simple introduction aux notions clés des vins de Bourgogne jusqu’aux master class les plus pointues portant sur une notion précise, comme par exemple, la géologie des vins de Bourgogne.
Pour devenir Formateur Officiel des vins de Bourgogne, le processus d’accréditation proposé aux candidats est exigeant, seuls les meilleurs peuvent se prévaloir du diplôme à la fin de la sélection.
En juin 2023, suite à leur séjour en Bourgogne, 9 nouveaux ambassadeurs venant de plusieurs pays du monde (Brésil, Vietnam, USA, etc.) ont été diplômés et intégreront la prestigieuse communauté des Formateurs Officiels des vins de Bourgogne. Retrouvez la liste complète ici.
A la recherche d’informations clés sur les vins de Bourgogne ?
Ne cherchez plus : accédez aux outils et documents clés en un éclair, grâce à notre « pochette numérique » !
Vous êtes professionnel du vin, formateur ou avez suivi une formation vins de Bourgogne ? Pour vous permettre de retrouver facilement toutes les informations et documents clés sur les vins de Bourgogne, le Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB) a conçu une pochette numérique à télécharger depuis l’espace professionnels de son site internet.
Retrouvez :
- Le guide « l’Essentiel des vins de Bourgogne »
- Les chiffres clés du vignoble bourguignon
- Les cartes des régions viticoles de la Bourgogne
- L’espace boutique et téléchargement
Ainsi qu’un raccourci vers les pages les plus susceptibles de vous intéresser et vous être utiles :
- Bourgogne Maps, notre impressionnant atlas interactif
- Fiches focus des 84 appellations
- Détails par millésime
- E-learning
Une navigation simplifiée grâce à cet outil à télécharger et enregistrer sur vos supports numériques (ordinateur, tablette, smartphone) !
Une déclinaison chablisienne de cette pochette numérique est également disponible ! A télécharger ici
Economie
Point de situation des marchés
L’année 2022 a offert un nouveau record en chiffre d’affaires aux vins de Bourgogne, malgré des volumes limités. Parallèlement, avec près de 1,75 million d’hectolitres, le millésime 2022 présente une jolie base qualitative et quantitative pour permettre aux volumes commercialisés de repartir à la hausse.
Pourtant, si la situation des vins de Bourgogne peut sembler des plus enviables, d’importants défis sont à relever dès à présent.
Après ces premières informations publiées dans le numéro Bourgogne International de mai, retrouvez le dossier complet à télécharger ici.
CALENDRIER DES MANIFESTATIONS
Du 02/10/2023 au 10/06/2024
REGION BOURGOGNE – Débutant, participez à 3h de formation gratuite sur les vins
9 numéros par an, édité par le BIVB
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
12, Boulevard Bretonnière - BP 60150 - F -21204 Beaune CEDEX
Tél: 03 80 25 04 80
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Presse
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