Vous êtes sommelier, restaurateur, caviste, importateur ou encore formateur, cet espace vous est dédié ! Bienvenue sur votre site web des vins de Bourgogne où vous pourrez trouver tous les conseils et outils dont vous avez besoin. Informations, documentation, photographies, supports de formation, tout est réuni au même endroit pour vous faciliter les recherches. Consultez également notre calendrier des événements et des séminaires de formation auxquels nous vous invitons à participer gracieusement. Et si nous n’avons pas répondu à vos attentes, n’hésitez pas à nous contacter
Les vins de Bourgogne vous souhaitent une merveilleuse année 2023 !
Nous espérons que cette nouvelle année vous apporte joie, réussite et nombreux moments entourés de vos proches.
Nous vous remercions pour votre volonté de faire vivre et connaitre les vins de Bourgogne autour de vous et vous souhaitons de beaux partages avec vos équipes, clients et partenaires.
Saint-Bris-le-Vineux est situé au cœur de l’Auxerrois, sur la rive droite de l’Yonne, à deux pas d’Auxerre. La grande particularité de cette appellation c’est qu’elle ne produit que des vins blancs exclusivement à base des cépages sauvignon blanc et gris, qui, sur le terroir bourguignon, produit des vins blancs secs, légers, frais et très agréables.
Les meilleures situations sont en plein coteaux d’exposition nord qui lui confère une maturité idéale pour son fruité.
L'appellation Saint-Bris décline des notes d’agrumes (pamplemousse, mandarine), de pêche et de feuilles de cassis froissées s’accompagnant parfois de nuances exotiques (litchi). Cette complexité débouche sur un fruité ample, floral et tendre, teinté d’une finale épicée et iodée. Avec le temps, l'appellation Saint-Bris évoluera vers des arômes de confitures et de fruits confits. À déguster dans sa jeunesse ou après quelques années.
Conseils du sommelier :
Le Sauvignon de Bourgogne est remarquable car il développe une belle gamme aromatique, ce qui fait de lui un vin vif et fringant, parfait pour les huîtres et crustacés. En apéritif, sa minéralité excite les papilles. Absolument grandiose sur les fromages de chèvre, la vivacité de l'appellation Saint-Bris réveille aussi tous les plats de poisson et particulièrement les assiettes nordiques. Cette appellation s’accorde aussi très bien avec les plats relevés d’épices comme le curry et le safran.
Températures de service : 8 à 10 °C à l’apéritif, 10 à 12 °C à table.
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Le Concours des Vins de Chablis, organisé par l’Office du Chablis en partenariat avec le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, s’est déroulé le samedi 14 janvier 2023, sous la présidence d’un expert des vins de Bourgogne, Jasper Morris.
Les 71 membres du jury dégustaient cette année le millésime 2021 pour les appellations Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru, et le millésime 2020 pour l’AOC Chablis Grand Cru. Ils ont décerné 24 médailles sur les 259 échantillons dégustés. Les organisateurs ont noté cette année une baisse du nombre d’échantillons présentés suite aux faibles volumes récoltés en 2021.
Le 22 mars 2023, l'émission « Rendez-Vous avec les vins de Bourgogne » mettra à l'honneur l'appellation Savigny-lès-Beaune.
- La première partie de l'émission dévoilera les faits marquants de l'appellation ainsi que des reportages et des interviews de vignerons.
- La deuxième partie de l'émission propose une dégustation guidée de plusieurs vins que les participants peuvent déguster simultanément. Un expert de l'Ecole des vins de Bourgogne et des vignerons répondront aux questions en direct.
Vous pouvez suivre ce programme sans la dégustation depuis chez vous. Rejoignez la session sur le lien suivant : www.rendez-vous-vins-bourgogne.live le 22 mars, en français à 16h et en anglais à 9h, 11h, 19h (Heure de Paris, UTC+1). Aucune inscription n'est nécessaire.
Pour suivre le programme et déguster les vins, rendez-vous dans l'une des sessions organisées par les Formateurs Officiels des vins de Bourgogne.
Trouvez ici la liste des Formateurs Officiels organisant la diffusion en présentiel de l’émission avec dégustation. Contactez-les directement pour vous inscrire.
En attendant l'ouverture des 3 cités à Mâcon, Beaune et Chablis, prévue pour le printemps 2023, découvrez en vidéos, les étapes de construction des trois chantiers.
Située au cœur du village, à deux pas des vignobles, la Cité de Chablis est logée au sein d’un bâtiment historique moyenâgeux : le cellier du Petit Pontigny. C’est l'architecte Claude Correia de l'Atelier Correia Architectes & Associés qui a rénové ce bâtiment intimiste du 12ème siècle et lui a ajouté une extension contemporaine de 800 m².
Le Groupe Rougeot a réalisé une véritable prouesse technique ! Ce joyau architectural haut de 24 mètres, doté d'une vrille hélicoïdale de 2 000 tonnes est également un exemple en matière d’éco-responsabilité grâce à une construction raisonnée qui s’inscrit dans une démarche de tourisme durable.
Avec son signal fort en forme de vis de pressoir, la Cité à Mâcon se dresse comme un phare sur les bords de Saône et s'intègre parfaitement dans l’espace urbain. Un belvédère vous offre une vue exceptionnelle à 14 mètres de haut !
9 numéros par an, édité par le BIVB
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
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Tél: 03 80 25 04 80
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