Espace Professionnels

Vous êtes sommelier, restaurateur, caviste, importateur ou encore formateur, cet espace vous est dédié ! Bienvenue sur votre site web des vins de Bourgogne où vous pourrez trouver tous les conseils et outils dont vous avez besoin. Informations, documentation, photographies, supports de formation, tout est réuni au même endroit pour vous faciliter les recherches. Consultez également notre calendrier des événements et des séminaires de formation auxquels nous vous invitons à participer gracieusement. Et si nous n’avons pas répondu à vos attentes, n’hésitez pas à nous contacter

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N°100 / Mars 2022

3 mois avant le Grand Bourgogne Hôtel !

Le 23 mai prochain, le Grand Bourgogne Hôtel ouvrira ses portes au cœur de Paris dans un hôtel particulier.

Le Grand Bourgogne Hôtel est l’occasion de découvrir les vins de Bourgogne abordables à travers une grande dégustation proposée par 50 exposants venant de toute la Bourgogne !

Vous aurez donc la possibilité de déguster et échanger avec les producteurs.

Evénement original composé d’expériences immersives, en plein cœur de Paris, le Grand Bourgogne Hôtel met en avant les trésors insoupçonnés de Bourgogne. De nombreuses animations seront proposées afin de découvrir, échanger et dénicher les pépites de Bourgogne

Retrouvez le programme de la journée, les informations & contacts ici.

Actualités

Une tombola et des cuvées exceptionnelles pour la Saint-Vincent Tournante de Bourgogne

Les 8 cuvées de la Saint-Vincent de Puligny-Montrachet, Corpeau et Blagny attendent d’être dégustées les 19 et 20 mars !

La 78ème édition aura lieu cette année les 19 et 20 mars, dans les villages de Puligny-Montrachet, Corpeau et Blagny.

Elle sera célébrée sous le signe des 4 éléments : la Terre, l’Eau, le Feu et l’Air ; points communs à tous les Grands Vins de Bourgogne.

Parmi les vedettes de l’événement, le public découvrira 8 cuvées assemblées spécialement :
Bourgogne Côte d’Or 2018 rouge et blanc, Puligny-Montrachet 2017 et 2018, Puligny-Montrachet Premier Cru 2018 et trois cuvées Mystères (Puligny-Montrachet Premier Cru 2017, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2018 et Puligny-Montrachet Premier Cru Terroirs de Blagny 2018.

Issues de vendanges faites bénévolement ou par le don de vins ou moûts, provenant de 63 Domaines, elles ont été vinifiées collectivement à Corpeau, Puligny-Montrachet et Blagny.

18 000 bouteilles devraient être débouchées lors de cette édition.

Une tombola exceptionnelle de Grands Crus.
Grâce aux dons de nombreux domaines, les organisateurs proposent une tombola unique, placée sous le signe des terroirs exceptionnels de la colline de Montrachet, avec 100 bouteilles de Grands Crus mises en jeu.

Informations achat kits de dégustation : Saint-Vincent-Tournante

La Saint-Vincent Tournante du Chablisien de Fleys de nouveau repoussée

Fleys accueillera les 4 et 5 février 2023 sa Saint-Vincent Tournante du Chablisien.

Trois fois repoussée, d’abord en 2019, pour laisser la place à la grande Saint-Vincent de Bourgogne à Vézelay, le village de Béru prenant alors son tour en 2020, puis en février 2021 et 2022 en raison de la pandémie, Fleys accueillera les 4 et 5 février 2023 sa Saint-Vincent Tournante du Chablisien.

Suivez toutes les actualités sur l’événement sur le site de la Saint-Vincent de Fleys.

« Rendez-Vous avec les vins de Bourgogne » revient le 30 mars prochain !

L'émission « Rendez-vous avec les vins de Bourgogne » mettra le cap au nord, en vous proposant de découvrir l’appellation Saint-Bris…

Durant 1h, l’émission vous invite tout d’abord à découvrir les faits marquants de l'appellation Saint-Bris et ses spécificités avec des reportages et interviews de viticulteurs.

La seconde partie est consacrée à une dégustation commentée de plusieurs vins. Les participants peuvent déguster en simultané avec un expert de l’Ecole des Vins de Bourgogne, qui répond en direct aux questions sur le fil Twitter #BIVBRDV.

Cet événement aura lieu le 30 mars et sera accessible uniquement sur invitation.
Informations et inscription : Cannelle Peulot - cannelle.peulot@bivb.com

Les Ateliers Professionnels, une opportunité de vous former gratuitement !

Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne vous propose de participer gratuitement aux Ateliers Professionnels des vins de Bourgogne à Beaune.

Vous êtes professionnel du vin (caviste, sommelier, restaurateur, acheteur, etc ) et avez envie de parfaire votre connaissance des vins de Bourgogne sur les thématiques suivantes : la dégustation, les terroirs, les Climats, les appellations, les accords mets et vins ?

Alors, les Ateliers Professionnels sont pour vous !
Ce programme de séminaires-dégustations organisé et offert par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) réunit à chaque session une trentaine de professionnels. Ces ateliers proposent une approche mêlant pédagogie et convivialité : dégustations commentées, lectures de paysages, déjeuners dégustations sur le thème des accords mets-vins, visites de Domaines et Maisons, etc.

Deux ateliers d’approfondissement sont proposés avec les thèmes suivants :
- Du terroir aux « Climats », l’âme des vins de Bourgogne : 9 et 10 mai 2022, programme ICI.
- Dégustations vins de Bourgogne & Harmonies culinaires : 4 et 5 juillet 2022, programme ICI.

Pour en savoir plus ou vous inscrire, rendez-vous ICI. Attention, les places sont limitées !

Contact : evelyne.perrier@bivb.com - 03 80 25 04 87

Bourgogne Côtes d’Auxerre

Laissez-vous surprendre par les vins de cette appellation du nord de la Bourgogne, qu’ils soient rouges ou blancs !

Le vignoble du Grand Auxerrois (prononcer ausserrois) possède de très anciennes lettres de noblesse, grâce à l’abbaye de Saint-Germain et à sa proximité avec Paris. En 1321, du vin d'Auxerre fut même servi au sacre de Charles VI !

C’est bien plus tard, en 1993, que la ville d’Auxerre et les villages d’Augy, Saint-Bris-le-Vineux, Vaux, Champs-sur-Yonne, Quenne, Vincelottes ont reçu le droit d’identifier l’appellation Bourgogne avec la dénomination géographique Côtes d’Auxerre.
Situés de part et d’autre de l’Yonne, la rivière qui donne son nom au département, ces terroirs donnent une réelle personnalité aux vins qui y sont produits.

Les vins rouges affichent une couleur rouge cerise soutenue, avec des reflets rouge rubis. En bouche, l’attaque est souple et fraîche, avec une matière fruitée et des tanins soyeux. Vous y trouverez des arômes de cerise, de réglisse et d’épices.
Sa fraîcheur fruitée fait de ce vin un compagnon pertinent pour du jambon persillé, une salade au lard ou un bar au jus de veau. Les tanins fins accompagnent très bien un coq au vin, un lapin à la moutarde ou un poulet fermier rôti.

Les vins blancs offrent une couleur jaune pâle soutenue, avec un aspect satiné et des reflets vert ou jaune paille. La bouche offre une fraîcheur citronnée, enrobée par un fruité pulpeux évoquant la pêche ou des fruits jaunes. La finale légère et fondante exprime de la salinité, avec parfois un registre plus épicé.
Les arômes fruités appellent des mets légers à texture moelleuse, à apprécier lors d’apéritif par exemple. Côté fromage, choisissez des fromages frais aux herbes et des fromages crémeux et légers.

Consultez la fiche appellation complète.

Vivez l'expérience

Les Bourgogne Express, formez vos équipes aux vins de Bourgogne en 1h top chrono

Ces formations de 45 minutes à 1h sont élaborées pour vos équipes, favorisant l’échange en petit groupe.

Animées par un Formateur Officiel des vins de Bourgogne, ces sessions permettent de se sentir plus à l’aise dans la vente et le conseil des vins de Bourgogne, directement au sein de votre établissement.

Réelle opportunité stratégique pour vous, ce moment d’échange privilégié délivrera à vos équipes les
clés pour comprendre la belle histoire des vins de Bourgogne tout en faisant un parallèle avec vos vins référencés. Grâce au format privilégié de petits groupes (entre 5 et 8 personnes), vos équipes pourront poser facilement des questions, tout en obtenant de nombreux arguments utiles pour leurs ventes.

Informations auprès d’Anne-sophie Romaneix : anne-sophie.romaneix@clairdelune.fr – 04 72 07 31 90

L’école des vins de Bourgogne arrive à la Cité Internationale de la Gastronomie

L’école des vins de Bourgogne, la référence en termes de formations sur les vins de Bourgogne, débarque à la Cité Internationale de la Gastronomie !

L’Ecole des vins de Bourgogne vous proposera des ateliers thématiques et immersifs de dégustation dans son futur espace à Dijon.

Plongez dans l’univers des vins de Bourgogne à travers une expérience multi-sensorielle exceptionnelle.
Verre en main, vous découvrirez plusieurs vins de la région dans des ambiances différentes, pour une dégustation étonnante et unique en son genre.

De l’initiation à la dégustation en passant par l’impact du millésime, la notion de terroir ou les accords mets et vins, différentes thématiques vous seront proposées pour explorer, déguster et savourer les vins de Bourgogne.

Inscription aux ateliers bientôt disponible sur le site http://www.ecoledesvins-bourgogne.com et www.citedelagastronomie-dijon.fr

Ouverture le 6 mai 2022 !

La Chaine YouTube des vins de Bourgogne, véritable mine d’or d’informations

Vous êtes à la recherche d’informations sur les vins de Bourgogne ou de supports vidéo pour animer vos formations ? Notre chaine You Tube est une véritable mine d’or !

Près de 150 vidéos sont en ligne sur la chaine You Tube des vins de Bourgogne.

Cette grande bibliothèque vous donne accès à des informations en français et anglais sur des sujets divers.
De nombreuses vidéos éducatives vous permettent de vous initier aux particularités de la région ou de perfectionner vos connaissances grâce aux nombreuses présentations de Jean-Pierre Renard, véritable expert en la matière.

Outre les retransmissions d’événements phares ou de conférences de presse, vous pouvez y retrouver plusieurs replays de lives et échanges entre professionnels.

Des interviews de vignerons y sont également disponibles et vous permettront d’en savoir plus sur ceux qui, jour après jour, travaillent à l’élaboration des vins de Bourgogne.

Une vraie mine d’informations dont vous ne pourrez bientôt plus vous passer !