Fish and chips

• 1

  Préparez la pâte à beignet pour le poisson : dans un saladier mélangez la farine, les œufs et la bière jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

• 2

  Epluchez et découpez les pommes de terre en frites épaisses.

• 3

  Préchauffez votre huile à 180C°, trempez les filets de cabillaud dans la pâte à beignet et laites les frire environ 6 à 7 minutes pour obtenir une belle coloration.

• 4

  Pendant la cuisson du poisson, émincez finement les cornichons, les échalotes, et le cerfeuil.

• 5

  Pendant la cuisson du poisson, émincez finement les cornichons, les échalotes, et le cerfeuil. Dans un petit saladier à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet montez un jaune d’œuf.

• 6

  Incorporez tous les éléments précédemment émincés et réservez au frais.

• 7

  Faire frire les frites en 2 fois : un premier bain d’huile a environ 160 C° pendant 3 à 4 minutes puis un second a 180 pendant 1 à 2 minutes pour les rendre bien croustillantes.

• 8

  Servez le poisson et les frites accompagnés de la sauce.

• 
  

  Voilà, c'est prêt !

Vous pouvez assaisonner votre pâte à beignet avec des épices ou des herbes. Par exemple avec 1 cuillère à soupe de paprika vos beignets seront orangés et auront un léger goût de fumé.

Conseil de dégustation

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