Œufs meurettes à l’époisses

1
Dans une grande casserole d’eau frémissante ajoutez 1 petit verre de vinaigre blanc. Cassez vos œufs dans des petits récipients en prenant garde de ne pas casser le jaune.
2
Faire un léger tourbillon dans l’eau frémissante et versez un à un les œufs en prenant soin qu’ils ne se collent pas les uns aux autres.
3
Sortez les œufs de l’eau après 2 minutes de cuisson avec délicatesse.
4
Dans une casserole, faites fondre l’époisses coupé en morceaux puis détendre avec de la crème.
5
Une fois bien lisse, assaisonnez avec du sel du poivre et de la noix de muscade fraichement râpée.
6
Découpez le pain en tranches et les faire griller au four. Ciselez la ciboulette.
7
Dressez dans des assiette creuse : remplissez à mi-hauteur de crème à l’époisses bien chaude, disposez 2 œufs et parsemez de ciboulette. Servez avec une tranche de pain grillée.
Voilà, c'est prêt !