Tarte tatin

• 1

  Préparez la pâte : dans un batteur, mettre le beurre, le sucre glace, le sel et la vanille grattée, fouettez jusqu’à blanchissement du mélange.

• 2

  Ajoutez la farine jusqu’à total incorporation puis le jaune d’œuf. Filmez la pâte et la gardez au froid au moins 2h.

• 3

  Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers.

• 4

  Dans une casserole faire fondre le sucre à sec jusqu’à obtenir une belle coloration. Puis ajoutez le beurre. Débarrassez dans un moule à tatin en recouvrant la totalité du fond.

• 5

  Déposez sur le caramel les quartiers de pommes et saupoudrez de cannelle.

• 6

  Etalez la pâte pour recourir les pommes. Faire cuire au four à 180C° pendant 30 minutes puis laissez reposer environ 30 minutes.

• 7

  Servez avec une boule de glace vanille.

• 
  

  Voilà, c'est prêt !

Vous pouvez ajoutez du 4 épices à la place de la cannelle et en fin de cuisson râper une fève de tonka sur la tarte, cela donnera une tarte avec un goût fin et inattendu ! N’hésitez pas à râper un peu de tonka sur la glace aussi.

Conseil de dégustation

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