Chaque mois, nous vous proposons de retrouver les dernières actualités de Bourgogne, des idées de recettes, de balades, de découverte grâce à La lettre des vins de Bourgogne.
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N°155 / Novembre 2024
Ce week-end, la vente des Vins des Hospices de Beaune
Le 17 novembre, la 164ème Vente des Vins des Hospices de Beaune proposera 438 pièces réparties en 51 cuvées au profit de l’Hôpital de Beaune et du musée de l’Hôtel Dieu.
En vedette, la "Pièce des Présidents" est un Beaune Premier Cru Les Bressandes, mis aux enchères au profit de la cause One Health. Les prestigieux parrains et marraines sont Zabou Breitman, Eva Longoria, Jean Reno et Dominic West. Ils apporteront leur soutien à cette cause, qui vise à préserver la santé humaine, animale et environnementale.
Mais les festivités commencent bien avant la vente aux enchères !
Au Palais des Congrès, dès le 15 pour les professionnels, mais surtout le 16 novembre toute la journée pour les amateurs, vous pouvez explorer l’ensemble des appellations de Bourgogne et même déguster le tout nouveau millésime 2024. Organisé par la Confédération des Appellation et des Vignerons de Bourgogne, ce rendez-vous historique est ouvert à tous (entrée : 28 € / personne, verre compris - https://www.fetedesgrandsvins.fr)
Du 15 au 17 novembre, le village Festivinales animera le centre de Beaune, place Carnot, avec des stands de dégustation et la présence d’artisans. Idéal pour commencer à préparer Noël !
Les rues seront animées par des groupes musicaux et artistiques, offrant un spectacle continu avec des concerts, déambulations et démonstrations de métiers traditionnels.
Pour les familles, le Musée du Vin dédie ses espaces aux plus jeunes, avec jeux et activités ludiques, tandis que les amateurs de vin pourront participer aux dégustations des vins de la Côte de Beaune et même tenter leur chance au concours de débouchage de bouteilles !
Une immersion unique dans l’âme de Beaune et de ses vins vous attend !
Notre websérie « Les Astuces Dégust' » est maintenant disponible en intégralité sur Instagram, Facebook et YouTube !
En six épisodes de trois minutes, le sommelier Maxime Dubois vous fait explorer l'univers du vin avec légèreté et humour.
Destinée aux novices comme aux amateurs éclairés, la série répond à des questions essentielles : choix du verre, techniques pour observer, sentir et déguster son vin, et même quelques astuces pour conserver une bouteille ouverte.
Maxime, Formateur Officiel des Vins de Bourgogne, vous guide avec pédagogie à travers les bases de la dégustation, pour une expérience riche et accessible à tous.
La Cité reste ouverte en hiver. Alors n’hésitez pas à venir découvrir un un programme riche pour tous les âges et plonger au cœur de l’âme des vins de Bourgogne !
La Cité des Climats et vins de Bourgogne vous invite à plonger dans la culture bourguignonne cet hiver. De décembre à février, son programme allie visites, ateliers de dégustation et activités pour toute la famille.
Les visites guidées, chaque week-end et durant les vacances scolaires, vous révèlent les secrets de la viticulture de terroir, dont les Climats, l’expression ultime de son terroir, ont été reconnus au patrimoine mondial de l’UNESCO.
À l’intérieur d’un espace de 1 200 m², vous explorerez les traditions et savoir-faire locaux, découvrirez des témoignages de vignerons et profiterez d’une dégustation sensorielle des vins de Bourgogne.
L’atelier Accords mets et Crémant de Bourgogne (35 €) vous permettra d’explorer des associations surprenantes entre les Crémant de Bourgogne et des spécialités festives.
L’atelier Trésors de Bourgogne (29 €) vous familiarisera avec les niveaux d’appellation et les cépages emblématiques, illustrés par une dégustation de cinq vins. Des ateliers découverte pour les novices (23 €) sont aussi proposés chaque jour.
À ne pas manquer pour les enfants et les familles : la « Quête aux sapins » dès le 21 décembre. Ce jeu de piste familial invite petits et grands à retrouver les sapins cachés dans la Cité pour gagner des surprises.
Le 18 décembre, fabriquez une couronne de Noël et un photophore avec des bouchons de liège et des bouteilles en verre dans un atelier créatif spécial.
Pour une soirée hors du commun, participez au premier concert-dégustation le 7 février : vivez une rencontre inédite entre musique et vins de Bourgogne, où chaque œuvre musicale est associée à une dégustation pour une expérience immersive.
Succès remarquable pour la vente des anciens panneaux d’AOC de Bourgogne
Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) se réjouit du succès de la vente aux enchères de ses anciens panneaux d’appellation, organisée le 12 novembre. Sous la houlette du commissaire-priseur Jérôme Duvillard (Quai des enchères à Mâcon), les 310 lots vendus ont rapporté la superbe somme de 107 000 €. Les bénéfices permettront le développement d’activités culturelles autour des vins de Bourgogne.
Des acheteurs du monde entier
Pas moins de 13 pays ont participé activement à la vente (France, Royaume-Uni, Etats-Unis, Suisse, Malaisie, Belgique, Australie…). Les grands amateurs de vins de Bourgogne (particuliers, cavistes, vignerons, restaurateurs…) ont pu acquérir un ou plusieurs panneaux d’appellations Grand Cru, Village Premier Cru, Village ou Régionale. Au total, près de 600 ‘lames’, toutes uniques, véritables totems qui ont animé le vignoble pendant 20 ans. Elles ont été remplacées en 2023.
107 000 € pour plusieurs projets…
Les bénéfices de la vente sont principalement destinés à développer les activités culturelles de la Cité des Climats et vins de Bourgogne…
« Conférences, expositions, échanges, rencontres… la Cité est un lieu dynamique pour tous, petits et grands, locaux et étrangers. Grâce à cette très belle vente, de nombreuses initiatives vont se mettre en place pour renforcer notre attrait touristique et culturel. Nous souhaitons ancrer les 3 sites de la Cité dans le territoire et contribuer activement à en faire, un incontournable de la région » a déclaré Benoît de Charette, Président de l'association Cité des Climats et Vins de Bourgogne.
Création d’un fond documentaire et bibliographique :« Il manque un lieu dédié aux chercheurs, étudiants afin de leur permettre d’accéder à des ouvrages, livres, archives. La création d’un fond documentaire et bibliographique leur serait très utile. Pour cela, il faut acheter des documents, définir un espace dédié, embaucher une personne pour accueillir les visiteurs et les renseigner. Un projet à moyen terme qui pourra être financé en partie par les bénéfices de la vente des panneaux », explique Laurent Delaunay, Président du BIVB.
Le “Panneau des Présidents” au profit du salon « Livres en Vignes »
Le Panneau des Présidents, lot n°19, « Grands-Echezeaux Grand Cru » accompagné d’un dîner pour 4 et d’une visite au Clos de Vougeot, a été adjugé à 3 500 €. L’intégralité de cette somme sera versée au salon culturel « Livres en Vignes », organisé depuis 17 ans au Château du Clos Vougeot.
La vente en quelques chiffres…
- 4 300 € : prix le plus élevé pour un panneau, un Richebourg Grand Cru - 345 € : prix moyen d’un panneau - 310 : le nombre de lots vendus - France : 1er pays acheteur, suivi du Royaume-Uni, des Etats-Unis et de la Suisse - 56 050 € : somme récoltée par la seule vente des 27 panneaux Grands Crus - 50 € : lot le moins cher (35 lots ont été vendus à ce prix) - 107 000 € : somme totale récoltée - 13 : nombre de nationalités ayant participé à la vente - 18 : record de panneaux achetés par une personne, un danois - 16 480 : un londonien a acheté 10 panneaux pour 16 480 €, dont 7 Grands Crus et la plaque la plus chère à 4 300 €
Le vin effervescent de Bourgogne entre dans l’Histoire dès 1830, sous la plume du poète Musset qui le célèbre dans les « Secrètes pensées de Raphaël ». Il naît en effet au début du 19ème siècle à Chablis, Nuits-Saint-Georges, Rully et Tonnerre. Depuis il n’a de cesse de pétiller et d’améliorer sa qualité !
L’AOC Crémant de Bourgogne est créée en 1975, soulignant des conditions de production strictes, un savoir-faire traditionnel rigoureux et une vinification de haute qualité. Ce vin se décline en blanc et rosé, mais aussi en Blanc de Blancs ou Blanc de noirs. Souvent sec, il peut aussi convenir aux amateurs de sucre en version demi-sec. Il est produit sur toute la Bourgogne, à partir des cépages de la région (Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté, Gamay).
Mettez des Crémant de Bourgogne sur vos tables !
C'est un vin plein de jeunesse, d’audace. Tout concourt à souligner sa fraîcheur, sa vivacité. Avec le temps, le Crémant de Bourgogne acquiert la sagesse d’un grand vin ! En version demi-sec, sa vivacité se transforme en douceur et fait place à une nouvelle saveur : la sucrosité.
Le blanc est habituellement d’une couleur or blanc. La bulle est fine et forme un délicat collier de perles. Les arômes d’agrumes, floraux ou minéraux de l'appellation Crémant de Bourgogne accompagnent fraîcheur et élégance en bouche avec une acidité qui permet l’équilibre entre la puissance aromatique et la légèreté recherchée. Ils s’accordent sur des entrées, comme un confit de volaille aux poires et fruits secs.
Le Blanc de Blancs évoque les fleurs blanches, les agrumes ou la pomme verte. Avec le temps, ses arômes évoluent sur des notes de fruits à noyau comme l’abricot, la pêche et le pain grillé. Ils accompagnent parfaitement des noix de Saint-Jacques ou poissons de rivière.
Le Blanc de Noirs exhale des arômes de cerise, cassis ou framboise. C’est un vin puissant en bouche, long et persistant. Le temps lui apporte charme et chaleur aux arômes de fruits secs parfois miellés, d’épices et de muscade. Ils font un beau mariage avec une queue de bœuf braisée. Il accompagne aussi idéalement une volaille fermière, par exemple une poularde de Bresse.
Le rosé, élaboré à partir du Pinot Noir, avec ou sans Gamay, se pare d’une robe d’or rosé. C’est un vin délicat aux subtils arômes de fruits rouges. Il s’accorde parfaitement aux petits fours et ses arômes fruités trouvent l’association parfaite sur un sorbet aux fruits rouges, voire un moelleux au chocolat noir.
10 numéros par an, édité par le BIVB
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
12, Boulevard Bretonnière - BP 60150 - F -21204 Beaune CEDEX
Tél: 03 80 25 04 80 - Fax: 03 80 25 04 81
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