Chaque mois, nous vous proposons de retrouver les dernières actualités de Bourgogne, des idées de recettes, de balades, de découverte grâce à La lettre des vins de Bourgogne.
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N°151 / Juin 2024
Les beaux jours reviennent en Bourgogne…
… on vous donne les clés d’un séjour réussi dans notre belle région !
La Bourgogne a bien plus à offrir que du vin : c’est un véritable art de vivre que nous vous invitons à découvrir ! Les caveaux de dégustation vous ouvrent grand leurs portes et les fêtes viticoles s’enchaînent. Il ne vous reste qu’à planifier votre aventure…
Organisez vos dégustations grâce au Guide des Caves Vignobles & Découvertes, 100 % numérique !
Retrouvez les 252 Domaines, Maisons et Caves Coopératives labellisés « Vignobles & Découvertes » en Bourgogne, de Chablis à Mâcon en passant par la Côte Chalonnaise, la Côte de Beaune, la Côte de Nuits et le Châtillonnais.
Vous dénicherez les adresses des caves, classées par vignoble pour plus de facilité, avec toutes les précisions utiles à votre organisation : langues parlées, possibilité d’hébergement ou restauration, démarche environnementale, etc.
La Bourgogne viticole organise également de nombreuses fêtes, animations et évènements tout l’été ! Retrouvez toutes les rencontres gustatives et culturelles conjuguées autour des vins de Bourgogne en téléchargeant le Guide des fêtes viticoles ou en consultant l’agenda en ligne sur notre site internet.
Plein de moments de plaisir et de découvertes autour des vins de Bourgogne, à vivre selon vos envies : théâtre, concerts, arts de la rue, balades gourmandes, expositions, portes ouvertes, dégustations…
Rendez-vous ces 15 et 16 juin à Chablis, Beaune et Mâcon pour un week-end de découvertes sensorielles, de rencontres œnologiques et de partage autour du vin et de la culture viticole.
Au programme :
• Parcours de visite immersif : explorez le vignoble de Bourgogne avec des tarifs réduits pour les adultes (gratuit pour les enfants). • Enquête des 5 sens : mettez vos sens à l’épreuve avec des activités pour adultes ou en famille, avec une surprise à la clé. • Dégustations et rencontres avec les vignerons : goûtez une variété de vins exceptionnels et participez à des ateliers de dégustation. • Activités familiales et animations musicales : profitez de nombreuses activités, jeux de société, artisanat et bien plus encore.
Horaires et lieux :
- Beaune : 10h à 19h - Petite restauration sur place.
- Chablis : 10h à 18h - Petite restauration sur place.
- Mâcon : 10h à 18h - Petite restauration sur place et brunch à partir de 11h le 16 juin.
Pour plus d'informations et pour réserver, visitez le site www.citeclimatsvins-bourgogne.com
Les beaux jours sont de retour et l'été s'annonce riche en découvertes à la Cité des Climats et vins de Bourgogne à Beaune. Profitez du Mois des Climats pour explorer notre patrimoine viticole inscrit au Patrimoine mondial de l'UNESCO, à travers des événements inédits.
Nouveautés à ne pas manquer :
Un jour, un Climat
Du 1er juin au 14 juillet, de 12h à 20h (lundi-samedi) et de 12h à 19h (dimanche).
Rendez-vous au bar « Les Accords » pour une dégustation quotidienne commentée par un sommelier.
Découvrez chaque jour un Climat différent et son histoire, tout en profitant de la terrasse panoramique.
Ateliers de dégustation
Les 6 et 7 juillet à 16h30
Depuis le belvédère de la Cité, apprenez à regarder, sentir et goûter les vins de Bourgogne à travers la dégustation de deux Climats, accompagnée d'une lecture de paysage.
Activité familiale : dans la peau d’un artiste
Le mercredi 10 juillet à 15h
Une activité pour les enfants de 5 à 10 ans. Après une visite guidée, petits et grands dessineront les paysages des Climats en s'inspirant de styles artistiques célèbres.
Enquête : il faut sauver le vignoble !
Le samedi 13 juillet à 10h, 13h30, 15h30 et 17h
Participez à une enquête passionnante pour trouver un remède et sauver les vignes de Bourgogne. Réservez votre place pour cette aventure en équipe !
Planifiez votre escapade et vivez un été inoubliable en Bourgogne !
Pour le Mois des Climats, découvrez les Ateliers des Sens à travers deux formules : Arômes des caves et Pilates olfactifs.
Pilates olfactifs
Animées par Marie-France Bravard, créatrice des Ateliers Vins & Parfums, Patrick Délémontey, éducateur sportif, et un médiateur de l’Hôtel-Dieu, ces visites-ateliers offrent une approche multisensorielle du site, mettant en avant l'odorat.
Une expérience sensible pour transcrire l’histoire des Climats du vignoble de Bourgogne et celle de l’Hôtel-Dieu, de son domaine viticole et de son patrimoine hospitalier. Ces visites-ateliers s’articulent entre temps de visites et moments de pratiques autour du parfum et du sport dans les espaces historiques de l’Hôtel-Dieu.
Arômes des Caves
Cette visite-atelier dans les anciennes caves de l’Hôtel-Dieu des Hospices de Beaune explore les Climats de Bourgogne, l’évolution du domaine viticole de l’institution, et l’inscription au Patrimoine mondial de l'UNESCO.
La première partie de l'atelier, guidée par Marie-France Bravard, comprend des exercices olfactifs et une visite historique. La deuxième partie est dédiée à un atelier multisensoriel. Elle utilise les méthodes du parfumeur et de l’œnologue pour découvrir six arômes clés des vins du domaine des Hospices de Beaune
Détails : - Dates : samedis 22 juin, 13 juillet, 14 et 21 septembre - Horaires : 15h - 17h - Lieu : Hôtel-Dieu - Hospices Civils de Beaune, 2 rue de l'Hôtel-Dieu, Beaune - Prix : 19 € pour les 18 ans et plus - Durée : 2h - Capacité : 25 personnes (inscription recommandée)
Depuis plus de 25 ans, Les Musicaves est l'un des festivals les plus emblématiques de la région, mettant en avant la richesse de l'appellation viticole Givry, à travers un expérience unique alliant musique, vin et gastronomie.
Cette nouvelle édition illustre la diversité culturelle du monde, avec une sélection pointue d'artistes talentueux qui promettent de faire vibrer les festivaliers. Les voix du monde, les sonorités de l’océan Indien, les rythmes du Maghreb se mêleront harmonieusement au cœur du Domaine Thenard qui accueille cette année l’événement.
Mais, Les Musicaves, c'est bien plus qu'un festival de musique. C'est une expérience sensorielle complète, où les festivaliers pourront découvrir les richesses de notre terroir à travers des dégustations de vins de Givry et de produits locaux.
En clôture, les festivaliers pourront profiter d'un concert de musique classique dans la superbe église de Cortiambles.
Les Musicaves est l'événement incontournable pour les amateurs de musique, de vin et de gastronomie, offrant des moments inoubliables de plaisirs partagés dans un cadre idyllique et convivial.
Détails :
- Dates : du 26/06 au 30/06
- Lieu : Domaine Thénard 7, rue de l'Hôtel de Ville - 71640 Givry
- Prix : 15 € à 22 €
« Les Explorateurs de Bourgogne », c’est un programme gratuit offrant diverses ressources éducatives pour apprendre en s'amusant : fiches d'activités ludiques, modules interactifs en ligne, une vidéo à 360° et un quiz.
Ce programme propose des ressources pédagogiques, majoritairement numériques, pour sensibiliser les jeunes à la culture emblématique de leur région. Avec l'aide de leurs enseignants (ou parents), écoliers et collégiens pourront explorer la Bourgogne, son histoire, ses paysages, ses métiers et leur évolution, tout en respectant le programme scolaire de chaque niveau.
Vous êtes enseignant en primaire ou au collège ? Vous souhaitez faire découvrir les vignes et Climats de Bourgogne à vos élèves de manière ludique et pédagogique ? Pensez à intégrer ce programme à la rentrée de septembre !
Si « Paris vaut bien une messe », la poule au pot du bon roi mérite bien son Givry ! Mais ce n’est pas la seule…
Produits sur les communes de Givry (y compris les hameaux de Poncey, Cortiambles et Russilly), de Dracy-le-Fort et de Jambles, les vins de Givry ont reçu l’AOC en 1946.
Les parcelles de vignes s’étendent sur des sols bruns calcaires ou calciques, nés de l’altération des calcaires de l’oxfordien jurassique et argilo-calcaires. La plupart des vignes sont exposées à l’est/sud-est et au sud, entre 240 et 280 mètres d’altitude (presque comme Mercurey).
Caractères des vins :
Le Givry est majoritairement un vin rouge issu du Pinot Noir. Il a une couleur brillante, carmin ou pourpre, agrémentée de reflets violacés.
Au nez, il vous évoquera en général la violette, la fraise, la mûre, avec des variations réglissées, des accents d’épices (clou de girofle), voire de gibier ! Assez tannique dans sa première jeunesse, le Givry s’assouplit et devient rond après 3 à 5 ans de bouteille. La structure est ferme.
Quand il lui arrive d’être blanc (Chardonnay), c’est un vin or clair, limpide et vif, miellé ou citronné, avec des nuances de tilleul et de lys puis de fruits secs, souvent grillés, après quelques années. Sa bouche est fine, partagée entre le moelleux et l’acidité qui lui assurent une belle garde et une bonne longueur en bouche.
À table ! Rouge : ferme, le Givry possède pourtant un registre aromatique délicat qui préconisent des accords évidents avec les pâtés, tourtes et terrines, le jambon cru et les charcuteries fines.
Il fait aussi des heureux chez les amateurs de viande : les pièces fibreuses, les steaks de bœuf, mais aussi le veau braisé et la volaille en civet, la poule au pot et la poularde de Bresse rôtie soulignent ses tanins denses. Pour le fromage, préférez les fromages à pâte douce : camembert, brie de Meaux, reblochon. Blanc : les poissons en sauce légère, le brochet au beurre blanc et les viandes blanches mettent en valeur l'appellation Givry. Fromages à pâte pressée : saint-nectaire, cantal.
10 numéros par an, édité par le BIVB
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
12, Boulevard Bretonnière - BP 60150 - F -21204 Beaune CEDEX
Tél: 03 80 25 04 80 - Fax: 03 80 25 04 81
REPRODUCTION AUTORISÉE DU CONTENU DE CETTE LETTRE DU BIVB
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