Les fêtes de fin d’année approchent ! Il est temps de penser aux Crémant de Bourgogne pour accompagner ces moments conviviaux en famille et entre amis.

Le Crémant de Bourgogne est un vin effervescent plein de jeunesse, d’audace. Tout concourt à souligner sa fraîcheur, sa vivacité. Avec le temps, le Crémant de Bourgogne acquiert la sagesse d’un grand vin !
Demi-sec ou sec, cette vivacité se transforme en douceur et fait place à une nouvelle saveur : la sucrosité.
Si l’élaborateur est sans aucun doute le chef d’orchestre de la cuvée, le mot « Crémant » indique la partition, la méthode à suivre ; « Bourgogne » affirme son origine, sa personnalité.

Selon les cépages utilisés (majoritairement à base de Pinot Noir et Chardonnay mais aussi d’autres cépages comme le Gamay et l’Aligoté) l’appellation se décline en :

- blanc, les arômes d’agrumes, floraux ou minéraux de l'appellation Crémant de Bourgogne accompagnent fraîcheur et élégance en bouche avec une acidité qui permet l’équilibre entre la puissance aromatique et la légèreté recherchée.

- blanc de Blancs, qui se parfume de fleurs blanches, d’agrumes ou de pomme verte. Avec le temps, les arômes du Crémant de Bourgogne évolueront sur des notes de fruits à noyau comme l’abricot, la pêche et le pain grillé.

- blanc de Noirs, qui exhale des arômes de petits fruits rouges, cerise, cassis ou framboise. C’est un vin puissant en bouche, long et persistant. Le temps lui apporte charme et chaleur aux arômes de fruits secs parfois miellés, d’épices et de muscade.

- rosé, élaboré à partir du Pinot Noir, avec ou sans Gamay, se pare d’une robe d’or rosé. C’est un vin délicat aux subtils arômes de fruits rouges.

Conseils du sommelier :

Nous connaissons plus traditionnellement l’appellation Crémant de Bourgogne pour l’apéritif, mais elle accompagne également à la perfection un repas. Les Crémant de Bourgogne blancs, s’accordent sur des entrées comme un confit de volaille aux poires et fruits secs et des fromages. Les blanc de Blancs accompagnent des noix de Saint-Jacques ou poissons de rivière. Les Crémant de Bourgogne blanc de Noirs font un beau mariage avec les volailles rôties et les viandes rouges quand elles sont mijotées.Le rosé, s’accordera plutôt sur un dessert. Ses arômes puissants de fleurs s’allient parfaitement aux glaces, tel un sorbet aux fruits rouges, pour apporter de la fraîcheur sur une fin de repas.

Températures de service : entre 4 et 8 °C à l’apéritif et en dessert. 6 à 9 °C à table.

Apprenez-en plus sur le Crémant de Bourgogne en vidéo :
Les Crémant de Bourgogne vus par Edouard Cassanet
Rendez-Vous avec les Vins de Bourgogne : l’appellation Crémant de Bourgogne vue par Grégory Georger