Chaque mois, nous vous proposons de retrouver les dernières actualités de Bourgogne, des idées de recettes, de balades, de découverte grâce à La lettre des vins de Bourgogne.
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N°128 / Mai 2022
3 juin au 17 juillet : un festival autour des Climats du vignoble de Bourgogne
Le Mois des Climats ? C’est LE festival pour découvrir les Climats du vignoble de Bourgogne, inscrits au Patrimoine mondial de l‘UNESCO (voir article sur la zone classée ci-dessous).
La particularité du Mois des Climats ? C’est sa programmation toujours inédite : pas question de tourner en rond ! Concocté par des habitants, un prestataire touristique, un vigneron, une association, un commerçant ou une collectivité territoriale, chaque événement porte un regard nouveau sur les Climats.
Dégustations thématiques, balades dans les vignes, découverte du patrimoine, lectures de paysage, expositions, spectacles, ateliers pour enfants… au total plus de 58 rendez-vous joyeux, insolites ou gourmands se succèdent du 3 juin au 17 juillet, de Dijon, en passant par Beaune, et jusqu’en Saône-et-Loire !
Accompagné de Marie & Alain, couple nomade et gourmand de la chaîne YouTube Destination Camping-Car, découvrez les terroirs de l’appellation Bourgogne et de ses 13 dénominations géographiques, en allant, à la rencontre du vin, des viticulteurs, mais également de la gastronomie et du patrimoine culturel.
Chaque épisode d’une durée d’environ 7 min, mêlant interviews et images d’ambiance, présente l’histoire et les caractéristiques du territoire traversé, le caractère des vins produits, et propose des conseils pour visiter ce terroir.
Diffusés, chaque mercredi, sur nos réseaux sociaux, ils sont également disponibles sur la chaîne You Tube des vins de Bourgogne.
Ce périmètre intègre les éléments constitutifs de ce vignoble d’exception et de son histoire.
Le périmètre inscrit, dit « zone centrale », est composé des plus de 1200 Climats de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, de 40 villages et villes viticoles, dont Beaune et Dijon, ainsi que du patrimoine viticole et des monuments historiques. Il est le cœur de la Valeur Universelle Exceptionnelle (V.U.E.). C’est ici que sont nés et se sont construits les Climats, composant aujourd’hui ce paysage unique en mosaïque.
Autour de la zone centrale, une « zone écrin » est définie. Ce territoire n’est pas inscrit au Patrimoine mondial mais constitue un espace de préservation paysagère. Il est composé de 64 communes situées sur les Hautes-Côtes de Beaune et de Nuits ainsi que légèrement sur la plaine.
« Universel et confidentiel » seront les maitres mots de cet événement !
Le Chardonnay est voyageur, parti de Bourgogne il vient jusqu'à vous, dans le monde entier !
Aujourd'hui il est cultivé aux quatre coins du globe, mais c’est bien en Bourgogne qu’il faut en chercher son origine et notamment dans la commune éponyme de Chardonnay en Saône-et-Loire.
De nombreuses actions de communication se dérouleront tout au long de la journée et des journées suivantes :
En présentiel, au cœur du village de Chardonnay, à l'occasion du #ChardonnayDay, 13 domaines producteurs de l’appellation Mâcon-Chardonnay et leurs partenaires, vous invitent à un retour aux sources du vin blanc le plus célèbre de la planète jeudi 26 mai 2022 (jeudi de l’Ascension).
De 10h à 22h, venez célébrer ce cépage emblématique dans la commune qui l’a vu naitre. Au programme : dégustations interactives, découverte du vignoble, rencontres avec les vignerons et animations musicales ! Venez vivre un moment convivial et de partage autour de ce cépage emblématique du vignoble de Bourgogne.
Informations et inscriptions aux activités sur @ChardonnayDay
D’autres manifestations viendront se greffer en Bourgogne sur le thème du Chardonnay Day, n’hésitez pas à consulter notre actualité pour suivre en live les nouveautés !
Sur les réseaux sociaux, si vous ne pouvez pas venir célébrer le Chardonnay dans son village natal, participez avec nous au #ChardonnayDay digital ! Toute la journée, suivez l'événement à travers nos réseaux, partagez vos anecdotes et meilleures découvertes de Chardonnay de Bourgogne !
Depuis début mai, l’École des Vins de Bourgogne propose ses tout nouveaux ateliers immersifs à La Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon.
Innovants par leurs côtés immersif et technologique, 4 ateliers captivants sont proposés, pour un tarif allant de 20 à 29 € (de 40 minutes à 1 heure). Chacun a une capacité maximale de 18 places par session (accessible aux personnes à mobilité réduite).
> Initiation à la dégustation : décoder les techniques et le vocabulaire de dégustation pour apprendre à caractériser un vin, en décrivant son aspect visuel, olfactif et gustatif.
40 minutes, 3 vins dégustés, 20 € / personne.
> L’effet millésime : prendre en compte le millésime dans le choix d’un vin, en intégrant la culture de la vigne en mono-cépage, l’évolution d’un vin, son potentiel de vieillissement...
40 minutes, 3 vins dégustés, 20 € / personne.
> Bourgogne vins de terroirs : comprendre la notion de terroir en Bourgogne à travers les cépages, le savoir-faire des vignerons, la hiérarchisation des 84 appellations, les Climats.
40 minutes, 4 vins dégustés, 20 € / personne.
> Accords mets et vins : exploiter la diversité des vins de Bourgogne en les mariant avec la gastronomie bourguignonne. Dégustation de 5 vins avec 5 spécialités régionales.
1 heure, 5 vins dégustés, 29 € / personne.
Depuis début janvier, l’équipe de la Cité des Climats et vins de Bourgogne vient à votre rencontre pour vous présenter les cités de Beaune, Chablis et Mâcon.
Vous souhaitez en savoir plus sur le projet, les activités et formations proposées ? Ou simplement connaitre l’avancée des travaux ?
Après la Saint-Vincent Tournante et le Salon des vins de Mâcon, la Cité sera au Salon Fleurs de Vigne à Auxerre, le 25 mai prochain.
L’occasion pour la Cité des Climats et vins de Bourgogne d’aller à la rencontre de ses futurs visiteurs et d’échanger avec les artisans/producteurs et vignerons présents.
L’opportunité pour vous de poser toutes vos questions, et pourquoi pas, planifier vos prochaines activités en famille, dès l’ouverture de la Cité !
Le vignoble d’Auxerre (prononcer ausserre) possède de très anciennes lettres de noblesse, grâce à l’abbaye de Saint-Germain et à sa proximité avec Paris. En 1321, du vin d'Auxerre fut même servi au sacre de Charles VI !
C’est bien plus tard, en 1993, que certains villages du département (Auxerre, Vaux, Augy, Saint-Bris-le-Vineux et d’autres) ont reçu le droit d’identifier les Côtes d’Auxerre au sein de l’appellation Bourgogne. Situés de part et d’autres de l’Yonne, la rivière qui donne son nom au département, ces vignobles donnent une réelle personnalité aux vins qui y sont produits.
Les vins rouges affichent une couleur rouge cerise soutenue, avec des reflets rouge rubis. En bouche, l’attaque est souple et fraîche, avec une matière fruitée et des tanins soyeux. Vous y trouverez des arômes de cerise, de réglisse et d’épices.
Sa fraîcheur fruitée fait de ce vin un compagnon pertinent pour du jambon persillé, une salade au lard ou un bar au jus de veau. Les tanins fins accompagnent très bien un coq au vin, un lapin à la moutarde ou un poulet fermier rôti.
Les vins blancs offrent une couleur jaune pâle soutenue, avec un aspect satiné et des reflets vert ou jaune paille. La bouche offre une fraîcheur citronnée, enrobée par un fruité pulpeux évoquant la pêche ou des fruits jaunes. La finale légère et fondante exprime de la salinité, avec parfois un registre plus épicé.
Les arômes fruités appellent des mets légers à texture moelleuse, à apprécier lors d’apéritif par exemple. Côté fromage, choisissez des fromages frais aux herbes et des fromages crémeux et légers.
10 numéros par an, édité par le BIVB
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
12, Boulevard Bretonnière - BP 60150 - F -21204 Beaune CEDEX
Tél: 03 80 25 04 80 - Fax: 03 80 25 04 81
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