Chaque mois, nous vous proposons de retrouver les dernières actualités de Bourgogne, des idées de recettes, de balades, de découverte grâce à La lettre des vins de Bourgogne.
Où que vous soyez, les vignerons bourguignons n’attendent que vous !
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N°126 / Mars 2022
Promeneurs et professionnels dans les vignes : la bonne entente
Le printemps arrive dans quelques jours, et le soleil est déjà là. C’est la saison idéale pour faire de longues promenades ou randonnées dans les vignes. Pour en profiter pleinement, il est important de conserver une forme de respect mutuel.
Jour après jour les vignerons de Bourgogne partagent avec plaisir leur métier et leur passion du terroir. Ils sont heureux de vous accueillir sur leurs terres pour que vous puissiez, vous aussi, profitez de la richesse des paysages.
Il faut cependant garder à l’esprit que les parcelles que vous traversez sont les lieux et outils de travail d’hommes et femmes passionnés.
Le printemps et l’été sont des périodes particulièrement chargées, durant lesquelles le travail dans les vignes est intense. Il n’est donc pas rare de croiser des vignerons ou ouvriers dans les rangs de vignes au cours de vos randonnées. Vous serez peut-être intrigué par leurs gestes, aurez envie de leur poser des questions ou encore discuter quelques instants ; mais n’oublions pas qu’ils travaillent et qu’ils n’ont pas toujours de temps à vous consacrer.
Pour répondre à vos interrogations et bénéficier d’un vrai moment d’échanges avec un professionnel, l’idéal reste encore de réserver une visite dans un domaine. Lors de ce moment, le vigneron aura le temps de vous faire partager sa passion, sera ravi de vous éclairer sur tel ou tel geste ou encore sur ce qu’il se passe dans les vignes ou en cuverie à tel ou tel moment de l’année.
Le temps d’une demi-journée, plongez au cœur de l'univers passionnant des vins de Bourgogne et accédez, verre en main, à quelques mythiques appellations Grands Crus de Bourgogne !
A travers ce cours œnologique exceptionnel par sa dégustation dédiée aux appellations Grands Crus de Bourgogne, c’est toute l’histoire d’une région qui se dévoile, de ses parcelles viticoles jusqu’au savoir-faire de ses vignerons.
Plusieurs dates de formations sont disponibles : le samedi 9 juillet, le samedi 17 septembre, le samedi 15 octobre et le samedi 12 novembre 2022.
5 mois après la pose de la 1ère pierre, les travaux de la Cité des Climats et vins de Bourgogne à Chablis vont bon train : l’aile contemporaine prend forme un peu plus chaque jour…
Cette extension, dans le prolongement du cellier du Petit Pontigny, offrira une alliance entre modernité et patrimoine historique. Dans un même temps, les équipes poursuivent la transformation du cellier qui accueillera, notamment, le futur parcours de visite dédié à la découverte de l’histoire des Climats et vins de bourgogne.
Les prochains mois seront consacrés à la finition des extérieurs, et l’aménagement intérieur dont le parcours scénographique avec la production de tous les dispositifs audio-visuels.
Ouverture prévue au printemps 2023. On a hâte d’y être !
Vous souhaitez en savoir plus sur l’avancée du projet ? Rendez-vous ici.
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A vos agendas pour rencontrer les vignerons de Bourgogne près de chez vous !
Avec la hausse des prix du carburant, vous avez peut-être décidé de limiter vos déplacements ? Ça tombe bien, les vignerons de Bourgogne viennent à vous !
Découvrez cette opération qui facilite la rencontre…
Les producteurs de vins de Bourgogne viennent à votre rencontre, partout en France !
Grâce au site rencontreaveclesbourgogne.fr, qui répertorie l’ensemble des manifestations en France, rencontrez les producteurs de vins de Bourgogne chez les cavistes, dans des salons, au cours d’animations magasins, portes ouvertes, ou encore marchés gourmands à travers la France.
N’attendez plus, connectez-vous et profitez de moments précieux pour échanger avec les vignerons, déguster leurs vins et faire de belles découvertes.
Dans chaque région, des dizaines d’occasions de découvrir ou redécouvrir les vins de Bourgogne chaque mois !
En 2022, la plus célèbre fête viticole de Bourgogne mettra à l’honneur trois appellations, dont Puligny-Montrachet. L’occasion parfaite pour s’offrir une petite séance de révisions.
A quelques mètres seulement des Grands Crus, cette AOC, créée en 1937, offre un vin blanc à la personnalité affirmée et de haute réputation. Le Pinot Noir trouve toutefois ici quelques terroirs favorables qui donnent un excellent vin rouge, bien qu’anecdotique : seulement 0,75 hectare lui est consacré. Une vraie rareté !
• Conseil du sommelier
Les vins blancs de cette appellation montrent une robe cousue d’or, brillante et auréolée de reflets verts, qui s’intensifie avec l’âge. Au nez, vous pouvez retrouver des arômes variés comme raisin mûr, pâte d’amande, noisette, ambre, citronnelle, pomme verte. Les arômes lactiques (beurre, croissant chaud) et minéraux (silex) sont habituels, ainsi que le miel. Corps et arômes se fondent en une harmonie subtile.
A table, cette grande complexité aromatique demande des mets délicats et riches. Préférez une belle volaille en sauce ou un veau poêlé aux champignons. Plus exceptionnel : l'appellation Puligny-Montrachet se montre admirable avec le foie gras, le homard et la langouste. Les poissons de mer grillés et poêlés s’accommodent parfaitement de sa grande distinction.
Le millésime 2020 exprime à merveille la qualité des vins de Bourgogne. Souvent qualifiés de légendaires, équilibrés et frais, les vins de Bourgogne de ce millésime sont sans nul doute parmi les meilleurs de ces dernières années.
2020 fut une année précoce, due à un hiver particulièrement doux. Le débourrement commence très tôt, autour du 20 mars. Après un début de printemps mitigé, la floraison se déroule dans d’excellentes conditions. L’été est chaud et sec, avec un épisode caniculaire en août. Les vendanges commencent juste après la mi-août, date exceptionnelle de précocité ! La récolte se poursuit jusqu'au début septembre, dans de très bonnes conditions climatiques.
Chaque appellation, chaque couleur exprime ses propres particularités. Pour les découvrir suivez cette publication sur notre site.
10 numéros par an, édité par le BIVB
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
12, Boulevard Bretonnière - BP 60150 - F -21204 Beaune CEDEX
Tél: 03 80 25 04 80 - Fax: 03 80 25 04 81
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