Chaque mois, nous vous proposons de retrouver les dernières actualités de Bourgogne, des idées de recettes, de balades, de découverte grâce à La lettre des vins de Bourgogne.
Cap sur la Bourgogne ! C’est le moment de (re)découvrir ce vignoble, dont les Climats ont été classés au Patrimoine mondial de l’humanité. Mais par où commencer ?
Le Guide des Caves Touristiques Labellisées recense 371 Domaines, Maisons et Caves Coopératives adhérant à la Charte de qualité d’accueil au caveau« De Vignes en Caves », dont 166 également labellisés « Vignobles et Découvertes ». Les caveaux sont classés par vignoble, pour trouver rapidement les caves ou Routes des Vins proche de soi !
Peu importe la saison ou la durée du séjour, vous trouverez forcément de quoi vous occuper dans ce guide. Il contient aussi de nombreuses précisions utiles pour vous : langues parlées, possibilités d’hébergement ou de restauration, certifications environnementales…
Ce guide présente également :
- le projet des Cités des vins et des Climats de Bourgogne qui ouvrir ont leurs portes entre fin 2021 et 2022 à Beaune, Chablis et Mâcon.
- les initiatives de la filière en termes de responsabilité sociétale et environnementale, mais aussi quelques consignes à respecter lorsqu’on se balade dans le vignoble… qui est également un espace de travail pour les vignerons.
Un deuxième guide, sous la forme d’une e-brochure mise à jour quotidiennement, consacré aux fêtes viticoles vient le compléter. Avec ce package, vous allez découvrir la Bourgogne viticole !
Capitale des vins de Bourgogne, la ville de Beaune attire les regards du monde entier lors de la vente des vins de ses Hospices. Etrangement, l’appellation éponyme est beaucoup moins connue. Elle possède pourtant l’un des vignobles les plus étendus de toute la Côte. Phénomène assez rare en Bourgogne, cette appellation produit plus de vins rouges que de blancs. Quelques terroirs favorables au Chardonnay lui sont tout de même réservés.
Cette appellation compte de nombreux Climats classés en Premiers Crus, et certains bénéficient d’une belle notoriété ! Parmi eux, on retrouve Le Clos des Mouches, Les Grèves ou encore les Teurons… à déguster absolument !
Conseil du sommelier :
Selon l’emplacement des vignes au sein de l'appellation, des nuances apparaissent : au nord de la commune, les vins sont le plus souvent intenses et puissants ; au sud, les vins sont souples et ronds.
Les vins rouges de l’appellation offre une robe éclatante et vive. Cette flamme annonce des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de fruits rouges (cerise, groseille), d’humus et de sous-bois. Jeune, l'appellation Beaune offre au palais le charme croquant du raisin frais. Généreux, ces vins montrent une grande puissance aromatique et une texture charnue, ce qui la prédestine aux viandes musquées et fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé. Pour les fromages, choisissez l’époisses, le soumaintrain, le munster ou le maroilles.
Les vins blancs s’expriment sur des notes d’amandes, de fruits secs, de fougères et de fleurs blanches. Le miel et la cannelle sont aussi parmi ses notes habituelles. L'appellation Beaune se dégustera soit assez jeune sur le fruit, soit un peu plus mûre pour son gras et son moelleux. Cette fraîcheur permet aux vins de s’accorder à merveille avec les volailles et les tajines au poisson, mais aussi les sushis et poissons de mer grillés. Plus âgées, ils sauront envelopper et amadouer les fromages comme le Cîteaux, le comté et certains chèvres.
Vous avez certainement entendu parler de la vente des Vins des Hospices de Beaune, mais saviez-vous que ce n’est pas la seule de la région ? La Côte de Nuits a elle aussi sa vente aux enchères ! Elle aura lieu le weekend du 6 au 8 mars 2020. Ce sera désormais un rendez-vous fixe : le second dimanche de mars.
Le domaine des Hospices s’est constitué aux fils du temps et par de nombreuses donations. La vente des vins permet de récolter des fonds, utilisés par la suite pour rénover ou agrandir les infrastructures de l’hôpital.
Les Hospices soutiennent une association caritative, auxquelles sont reversés les profits de la vente d’une pièce de vin spécifique. Cette année, c’est le Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les Didiers » cuvée Fagon qui a été choisi parmi les différentes cuvées du domaine. Il sera vendu au profit de l’association France Alzheimer.
Bien sûr, la Vente des Vins est réservée aux acquéreurs de vins des Hospices. Les plus curieux pourront tout de même la regarder grâce à une diffusion en direct sur internet.
Si cette vente n’a pas encore la notoriété qu’elle mérite, la qualité des vins présentés (essentiellement des vins rouges de la Côte de Nuits) et sa modernisation en cours devraient en faire un évènement à ne pas manquer !
Cette année, le Concours des Vins de Chablis était présidé par Gaëtan Bouvier, Meilleur Sommelier de France 2016 et sommelier au sein de l’Institut Paul Bocuse.
Cette sélection, réalisée sous sa direction, est parfaite pour découvrir des producteurs et peut vous donner des idées pour vos prochains achats.
Particularité de ce concours, les producteurs et négociants de Chablis ne sont pas autorisés à juger des vins qui pourraient être les leurs.
Les dégustateurs sont journalistes, restaurateurs, sommeliers, courtiers, œnologues ou amateurs éclairés. Ils jugent les vins en deux temps. Premièrement, les vins sont dégustés et notés par l’ensemble des dégustateurs. Après cette phase de présélection, les vins les mieux notés passent l’épreuve du super jury. Celui-ci est le seul habilité à décerner les médailles.
Et c’est reparti ! En janvier, Gevrey-Chambertin accueillait les festivités de la Saint-Vincent Tournante pour la 5ème fois de son histoire. Et comme le veut la tradition, c’est à l’issue du défilé des confréries, samedi matin, qu’a été annoncée l’appellation qui aura l’honneur d’organiser la prochaine édition. Ou, en l’occurrence, les appellations !
Car l’année prochaine, c’est des villages différents que seront organisées les festivités : Puligny-Montrachet et son hameau Blagny, et Corpeau. Chacun de ces lieux mettra en avant une appellation différente, respectivement :
- L’appellation Puligny-Montrachet (Village et 1er Cru), célèbre pour ses vins blancs
- L’appellation Blagny, produisant exclusivement des vins rouges.
- L’appellation Régionale plus dénomination géographique Bourgogne Côte d’Or, qui se décline en rouge et en blanc.
Vous pouvez donc déjà réserver votre week-end du 30 et 31 janvier 2021 ! En effet, les vignerons de l’appellation n’ont pas perdu de temps et ont déjà débuté les préparatifs : le thème de ce grand week-end sera « les quatre éléments ».
Connaissez-vous bien l’Ecole des Vins de Bourgogne ?
L’adresse à connaître si vous venez en Bourgogne !
Créée en 1974 à Beaune, au cœur du vignoble, l’Ecole des Vins de Bourgogne organise et anime tout au long de l’année des cours de dégustation et des formations thématiques… autour des vins de Bourgogne. Des séjours œnologiques, des circuits découvertes et des animations sont également proposés dans plusieurs langues pour les groupes et individuels.
Forte de 45 ans d’expertise, l’Ecole des Vins de Bourgogne, immatriculée auprès d’Atout France au titre d’opérateur de voyage, répond aux demandes des particuliers, clubs œnologiques, entreprises et comités d’entreprises, agences et organisateurs de séminaires en proposant des prestations sur mesure et clé en main.
Vous souhaitez découvrir la Bourgogne et ses vins à travers des rencontres avec des producteurs, des dégustations thématiques, un survol du vignoble en mongolfière, une balade à vélo, un cours de cuisine « mets et vins de Bourgogne »…
Ou réunir vos collaborateurs autour d’un rallye viticole, d’un challenge œnologique, d’une soirée ou d’un évènement avec les vins de Bourgogne et leur faire vivre pleinement l’expérience Bourgogne.
Que vous soyez amateurs, néophytes ou professionnels, l’Ecole des Vins vous accompagne dans votre découverte de la Bourgogne et de ses vins.
N’hésitez pas à nous consulter pour toute étude de séjour ou prestation : 03 80 26 35 12 / delphine.thivat@bivb.com.
10 numéros par an, édité par le BIVB
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
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